[下厨] 夏日里的重口味---藤椒沸腾鱼 [复制链接]

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发表于2016-7-19 14:04:32 查看: 34129 回复: 3

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   说来也怪,这么热的天本来应该吃些清凉爽口的菜肴,可就是提不起我的胃口,想想麻辣的四川菜肴倒是让我挺感兴趣,从红油里面捞出食物,配上白米饭,不由得吞几下口水。
  今天中午决定来个沸腾鱼,要准备的食材有,草鱼,干辣椒,红花椒,绿花椒(藤椒),葱姜蒜等

辣椒还是有点少
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抽出腥线
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用料酒,生粉,盐,胡椒粉,鸡蛋清腌制十分钟
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鱼排鱼头也一样腌制
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焯熟垫菜,豆芽和油麦菜,也可用青菜代替
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热锅倒油煸炒葱姜蒜,加两勺豆瓣酱,炒出红油
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加入鱼排鱼头一起炒,加入适量高汤,煮约五六分钟
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psb (13).jpg psb (15).jpg 把剩下的汤汁全部浇到菜上面,锅里倒入大量油,煸香花椒和辣椒,然后琳到鱼片上,撒上葱花香菜和熟芝麻就可以开吃啦,好吃的不要不要的
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[只看此人] 发表于 2016-7-20 16:03:22

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[只看此人] 发表于 2016-7-21 10:01:48
很有食欲

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[只看此人] 发表于 2016-8-17 11:40:56

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