[攻略] 我大西安的烤肉季终于来啦,双手奉出六家私藏的烤肉摊,吃过五家就算你凶 [复制链接]

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发表于2015-5-19 17:34:38 查看: 310015 回复: 1254

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据说在二十多年前,一位高人把远在新疆的烤肉引到了西安
从此以后就一发不可收拾,烤肉也落地生根,自成了一派


而且最牛X的就是,西安人把烤肉玩出了花样,做成了产业
如果你是个西安娃,要说没吃过烤肉,大家一定会认为你是火星来的


下面几家都是我们四处搜罗来的私藏烤肉摊,没名气却味道不赖
一般人绝对没吃过,但是你要说七家你吃过六家,那么请收下我的膝盖

第一家:藏在公园边上的霸气烤肉

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这家就在大明宫遗址公园边上,周围有花有草,看着很像个大花园
据说跟高陵一家声名在外的烤肉是同门,现在也把手艺带到了西安



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卤猪蹄沿袭了高陵那边的口味和做法,Q弹筋道,凉了吃更带劲
手抓龙虾和香辣花蛤是经典的江湖菜,麻辣透顶,品质不错



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招牌的烤肉霸气至极,按斤卖,因为串大肉多所以撸起来过瘾
还有西安这边不太常见的红柳烤肉,一块肉有拳头大,得几口才吃得完


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第二家:胜在食材品质的街边小店

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可不起眼的一家小店,白天卖糊辣汤,晚上才开始卖烤肉
基本上西安本地常见的烤货都与,还有些自家的特色,比如烤鲜虾



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虽然不咋起眼,但是老板不耍心眼,重在食材的品质
用的鱼虾都是活的,而不是现在不少烤肉摊流行的冻虾或死鱼



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烤腰子和烤生蚝是业界良心,腰子老大一块,生蚝里也是佐料满满
没有啥腥臊味,烤肉的师傅手上功夫也了得,出品的东西刚刚好


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第三家:一串烤鱼泡窜红的烧烤摊

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这家跟一般的烤肉摊不一样的,主打的都是鱼类产品,尤其是鱼泡
因为提前用葱姜腌制过,烤的过程中也加了调料,所以腥味没有那么大



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烤鱼泡这种吃法在西安不多,但懂吃的人都知道这才是鱼身上的极品
成品烤的焦黄,因为含有丰富的胶原蛋白,所以吃完嘴上有种黏黏的感觉



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此外,这家的其他鱼类烤货也不错,比如鱼耳,肉质非常细嫩
还有鱼尾也不错,胶质很丰富,去他家基本上能把鱼身上的部位变着花样吃全



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第四家:典型西北风情的独特烤肉

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卖的是西安不多见的嘉峪关烤肉,相比本土烤肉,这种舶来品更注重羊肉的品质
烤出来的肉不柴不干,鲜嫩多汁,甚至完全可以只用盐来调味



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店里的酸辣烤羊肚、烤白肉在西安几乎没见过,油馍因为刷了羊油变得异常酥
据说这东西在嘉峪关已经是非遗了,跟西安烤肉的生猛不同,这儿的烤肉更温和



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另外,店里还有很混搭的自制冰淇淋,据说是用纯奶打出来的,口感不错
为彰显肉质的新鲜,店门口还挂了一头羊,现切现烤,确实另类


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第五家:城北一票夜市里的小霸王

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谁也没想到在城北的一隅,这家烤肉摊竟能让隔壁几家完全没人光顾
名字跟西安本地很有名的一家馄饨店同名,但是据说没有任何关系



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做的都是常见的江湖菜和烤肉,烟火气息十足,适合大夏天坐那喝酒
他家烤肉串比一般的要大,肥瘦肉质不错,咬在嘴里直流油



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烤筋也做的不错,只是略小,烤腰子不推荐,处理的还不到位
此外,麻小这类的下酒菜也能吃到,伙计很麻利,出菜很快


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第六家:回民坊上略任性的苍蝇馆

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回民坊上略任性的一家烤肉摊,招牌已经被油烟熏到看不见了
但是仍然地方不住粉丝们的热爱,晚上去指定会排队,跟打仗一样



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吃他家的烤肉得靠抢,守在炉子边上,出炉就赶紧拿,不然没的吃
谈不上服务、也没啥环境,就是凭借居高不下的人气和口味制胜



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最任性的是在这儿吃烤肉,完全都是自助模式,老板也没时间管你
自己动手搬桌子凳子,然后吃完给老板说下多少串即可,确实蛮拼的


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[只看此人] 发表于 2015-5-20 09:05:36
楼主能否说的在详细点呢。。。
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[只看此人] 发表于 2015-5-20 09:06:30
涨知识了,先收藏了,不错!!!!
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[只看此人] 发表于 2015-5-20 15:41:29
确切的说应该是1981年夏季西安出现第一个卖烤肉的摊位,是一个在大学习巷住的一个回民(也是过了很多年才知道他是西安回民)戴着维族帽子,在东大街大华饭店店门口卖烤肉,一毛钱一串,用的是很新鲜的羊肉,串的肉也大。那是我第一次吃烤肉,第一次尝到了孜然味,当时还觉的孜然不好吃!可是吃了几次后则完全颠覆了对孜然的看法。新疆烤肉无孜然不香,无孜然不正宗,食客无孜然不欢!

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[只看此人] 发表于 2015-5-19 20:06:32
我爱美食

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[只看此人] 发表于 2015-5-19 23:13:56

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[只看此人] 发表于 2015-5-19 23:19:23

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[只看此人] 发表于 2015-5-20 00:17:30
为了吃,回复看看到底有什么

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[只看此人] 发表于 2015-5-20 08:14:06
在哪儿啊

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[只看此人] 发表于 2015-5-20 08:25:31

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[只看此人] 发表于 2015-5-20 08:26:50
wolailawolailawolaila

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[只看此人] 发表于 2015-5-20 08:33:45
夏天烤肉配啤酒,美得很

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[只看此人] 发表于 2015-5-20 08:34:00
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[只看此人] 发表于 2015-5-20 08:34:15

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[只看此人] 发表于 2015-5-20 08:38:10

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[只看此人] 发表于 2015-5-20 08:40:48

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[只看此人] 发表于 2015-5-20 08:40:57
在哪

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[只看此人] 发表于 2015-5-20 08:41:45

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[只看此人] 发表于 2015-5-20 08:42:30

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[只看此人] 发表于 2015-5-20 08:44:13

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[只看此人] 发表于 2015-5-20 08:46:39

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[只看此人] 发表于 2015-5-20 08:50:55
东郊有个胖子涮烤也不错,经常是小十字的4个路口都是在吃烤肉的

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[只看此人] 发表于 2015-5-20 08:52:18
求地址谢谢

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